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Le stage à St. Luc en Suisse  スイスのワークショップ 

Du 6 au 11 juillet 2015

Nous venons de donner notre stage annuel à Saint Luc, en Valais, dans les Alpes suisses.
Il s’est très bien passé, avec un groupe extrêmement sympathique composé de personnes dynamiques et pleines d’intérêt pour les plantes. Et en plus, le temps a été magnifique – et un peu moins étouffant qu’en plaine…

Le premier jour, nous avons observé les plantes autour de gîte, puis le lendemain, nous sommes montés à Tignousa à 2200 m d’altitude.
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Le troisième jour, c’était la vallée de Zinal, le quatrième, les lacs de l’Illsee au-dessus de Chandolin à plus de 2500 m d’altitude, et le dernier jour, le glacier de Moiry, tout au fond de la vallée.
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Les paysages étaient magnifiques et les plantes en pleine floraison, même si la végétation était en avance du fait de la chaleur.
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Nous avons pu admirer des tapis de trèfle alpin, d’achillée musquée, de lotier et de gentianes et nous avons découvert la nigritelle au parfum de chocolat, la silène en coussinets roses, le génépi odorant et l’emblématique edelweiss.
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Grace à la diversité et l’abondance de la flore, nous avons récolté de nombreuses plantes différentes pour les cuisiner. Les repas étaient délicieux !
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En voici quelques exemples : shira ae de chénopode bon-henri (recette japonaise), croûte d’impératoire, pousses de raiponce à la crétoise, rösti de berce et d’impératoire, framboises en gelée d’épicéa, boulettes de melon à la crème de carvi et de berce, etc.
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Merci à la nature !

今年もスイスの山、サンリュックでのワークが無事に終わりました。
昨年とは打って変わっての良いお天気に恵まれ、標高2000mを超える山々へ登ったり、氷河のまわりを散策したりとバラエティに富んだ1週間となりました。
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普段から身近で見られる植物に加え、標高のある場所に生える植物はまた特別で自然の偉大さを感じます。
標高の高い場所では花の季節も限られるので、一斉に色とりどりの花が咲いて虫をたくさん集めます。まさにお花の絨毯のよう。山を歩いているだけでいろんな香りも楽しめます。
そんな山々でみんなで摘んだ野草を使って、今回も美味しいお料理をいろいろ楽しみました。
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ハナウドを使ってパイ包みにしたり、ベシャメルソースでからめた野草でトーストを作ったり、山のほうれん草と呼ばれる野草で白和えをしたり、スイスの料理のロスティを作ったり・・・フレッシュのキャラウェイシードの香りは乾燥のものとはまた全然違い、ジュレにして木苺と合わせたらとてもさわやかな味わいに。メロンも野草の香りあるクリームとヘーゼルナッツの味の野草の実と合わせると一味違うデザートとなりました。
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今回のメンバーはスイス、フランス、ベルギー、遠くはロサンジェルスからの参加もあり、いろんな文化がまじりあった面白いグループ。さらにみんなモチベーションが高くて本当に盛り上がりました。
楽しく美味しい時間をありがとう!!

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[2015/07/27 06:37] Plantes sauvages | TB(0) | CM(0)
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