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Cours de bento et cuisine japonaise à Massonnens 

2018年2月17日、18日

この週末、スイスでの和食料理教室,のテーマは初春の料理にて。
お米の炊き方、出汁の取り方から始まって、今回はお弁当メニューにしたので、細々と作るものがいっぱい。

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みんな頑張って、お母さんと参加してくれた14歳の男子も出し巻き卵、なかなか上手に仕上げてくれました。
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まだ雪の残る中でも確かに春は近づいていて、手はかじかみながら摘んだ野草も少しづつ春の色と味を。
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今回のメニューは、
ゆかりごはん
焼き鯖 甘草添え
シブブレット入りだし巻き卵
茸の豆腐詰め 銀杏
菜花のごま汚し、
梅の花ラディッシュの酢の物
とろろ昆布と梅干しのお吸い物、はこべ入り
白あんの水ようかん、黒蜜がけ と 炒り大豆の抹茶風味

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お弁当にはいろいろ詰まって楽しくしたいのと、おうちで作る選択肢が増えるようにと、いつもの料理教室と比べたら断然メニューは盛りだくさんです。
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その分一つ一つは簡単にできるものにしてみましたが、和食の知識の全くない方にはそれでも簡単とは言い難く…よく頑張りました!
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1日目はお弁当に、2日目は普通に盛り付けをしましたが、それぞれ盛り付けに個性も出て、楽しい時間でした。
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Le 17 et 18 février, 2018

J'ai donné les cours de cuisine japonaise dans le canton de Fribourg en Suisse.
Le menu était "un repas de début de printemps". Les plantes sauvages commencent à pousser même sous la neige.
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J'ai les doigts engourdis par le froid, mais c'est la joie du printemps !
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Surtout, pour le premier cours, nous avons confectionné un bento (casse-croûte japonais). On peut mettre dans la boîte du bento divers plats de la cuisine familiale japonaise, que l’on peut préparer rapidement et simplement.
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C’est un casse croûte savoureux, sain et bien équilibré point de vue des nutriments.
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Le menu d'aujourd'hui,
• Yukari to goma gohan (riz cuit saupoudré de feuilles de perilla rouge séchées et de graines de sésame)
• Yaki saba (maquereau grillé) avec jeune pousse de hémérocalle
• Tamago yaki (omelette japonaise) avec de la ciboulette
• Kinoko no tofu-zume (champignons farcis avec du tofu) avec des "fruit" de ginkgo
• Goma yogoshi (mélange avec du sésame noir) de nabana (Brassica rapa)
• Sunomono de radis en forme de fleur d’ume (abricot japonais)
• Osuimono (bouillon clair) de tororo kombu, umeboshi et stéllaire
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• Mizu yokan de haricots blanc à la sauce de sucre de canne complet comme dessert
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Bravo pour tout le monde et merci à la nature !

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[2018/03/05 02:28] Cours de cuisine 料理教室 | TB(0) | CM(0)