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野草1日ワーク ルヴァン信州上田店のご案内 

Atelier de Gastronomie sauvage à Levain Ueda Japon
野生のごちそうを味わう会 ルヴァン信州上田店

 1日ワークショップのご案内
 

 暮らしに役立つ野草の専門家、François Couplan(フランソワ・クープラン)氏をフランスより
お迎えして、1日野草料理ワークショップを企画しました。
クープラン氏は40年近くに渡って、フランスやスイス、ベルギーなどのヨーロッパを中心に、
栄養バランスのとれた野生植物の楽しみ方や調理法など、心と身体を健やかにするヒントを少しでも
多くの人に知ってもらうことを願って、野草のワークショップをしています。
その土地にはその時期に必要な植物が自然に生え、そんな植物は生きていくのに必要な力を備えています。
野草は食べられるものがある反面、もちろん有毒なものもあります。
よく観て、香りをかいで、触って、形の細かな違いを判別し、そして最後は味わうこと。五感をフル活動
することで、普段見えていなかったものがいろいろ見えてきて、自然の中にいるのがさらに楽しくなります。
身近なところに生えている野草を観察して学び、それを一緒に味わってみませんか?
IMG_0004_20130711072920.jpg IMG_0001_20130711072921.jpg
(写真はスイスでのワークですが参考までに・・・)

●日時 2013年8月27日(火)14 :30~20 :00ぐらいまで
    (終了は多少前後する場合がございます)
●場所 ルヴァン信州上田店 
    (add 長野県上田市中央4-7-31 tel 0268-26-3866)
●参加費 5,000円
●定員 15名様(要予約)
●内容  ルヴァンに集合後、クープラン氏と一緒に散歩しながら植物を観察して学び、
     その後ルヴァンへ戻って、近辺の野草を使って準備した野草料理をみんなでいただきます。
●持ち物 ノート(植物を見本として貼るのもお勧め)、セロテープ、ペン、カメラ、
     あればルーペ、水筒(飲み物)、袋(野草を摘まれる方)、傘、雨具
●服装 歩きやすい靴(段差はそれほどありませんが、2~3時間歩く場合もあります。)、
     帽子、虫さされや日焼け防止になるべく肌を露 出しない服装。
●通訳  専門ではないのでわかる範囲での通訳になります。できるだけ努力させていただきますが、
     ご了承ください。

野草講師
François Couplan 
(フランソワ クープラン)

野草の専門家(主に食べたり、身体を癒したりと暮らしに役立つ野草の専門家)
世界各地を歩き、その土地の植物、料理、栄養についての研究、普及活動をする。専門書を含め60冊にも
及ぶ著書があり、そのうちの1冊 Guide nutriotionel des plantes sauvages et cultiveesが日本語
にも翻訳中『植物から授かる栄養』(仮題)。
40年近くに渡り、ヨーロッパを中心に野草や「ソフトサバイバル」(自然の中にあるもので過ごす)ワーク
ショップなどを行い、フランスでは近年星付きレストランなどのグランシェフが野草の美味しさやその力に
注目し、彼らにその使い方を伝えながら供に山を歩いたり、一緒に料理などもしている。

パリ市国立自然史博物館認定科学博士
フランス・バレーム市 食べられる野草と薬草の研修センター所長
スイス・フリブール市 マソノン地区研修センター所長
Collège Prtatique d’Esthnobotanique (暮らしに役立つ植物の学校)を2008年に創立

フランソワ クープラン ホームページ
http://www.couplan.com/
IMG_0023_20130711072921.jpg

料理、通訳
Tijs (ティス) 今村桂子

料理人(自然の恵みをありがたくいただけるお料理)
愛知県出まれ。いくつかの飲食店の経験後、「ティス茶房」を名古屋で友人と営む。
その後長野のオーベルジュ、名古屋の和食店、安曇野のホリスティックリトリートの宿の料理担当、
箱根の料理旅館の板前などと料理を続けつつ、自然の恵みをありがたくいただける、身体にも優しい
おもてなし心がけて出張料理やケータリング、料理教室などの活動中。現在は野草ワークの料理担当
などをしながら、フランスと日本を行き来しつつ、日本の良さをフランスに伝えること、またフランス
での自然の楽しみ方を日本にも伝えていけたらと思っている。
(ブログの中でフランス、スイスでの野草ワークの様子も紹介しています。)

今村桂子ブログ「和敬清寂」
http://tijs777.blog.fc2.com/
P1710991.jpg

●お問い合わせ&ご予約●
ルヴァン信州上田店/担当:児玉さん
add 長野県上田市中央4-7-31 tel& fax 0268-26-3866
定休日:水曜日、第1木曜日(不定休あり)
駐車場:ルヴァン前4台、もしくは市営駐車場(有料)へご案内
<お申し込みについて>
お名前、人数、電話番号を明記の上、ファックスもしくはお電話にてお申し込みください。
尚、お電話でのお問い合わせは、午後2~5時の間でお願いします。

夏の終わりの1日、信州での夏休みを兼ねて参加してもらえたら嬉しいです。
ヨーロッパでは人気のクープラン氏のワーク、日本はなかなかできないのでこの機会にぜひ
一緒に楽しみましょう♪
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