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Le cours de cuisine japonaise à Paris 

Le 28 février et le 2 mars 2016 2月28日、3月2日

Le 3 mars a lieu au Japon la fête traditionnelle des filles, « Hinamatsuri », que l’on célèbre depuis le VIIIe siècle.
000 7段飾り 004 お内裏さまお雛様

Nous avons confectionné un repas spécial pour partager cette fête, très importante dans la culture japonaise.
Nous avons utilisé beaucoup d’ingrédients typiquement japonais et, bien sûr, y avons incorporé plusieurs plantes sauvages : c'est important d'avoir la relation avec la nature.
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Nous avons préparé une sorte de sushi, chirashi zushi, avec de la racine de lotus, de la stellaire, de la cardamine, des fleurs de violette, etc. Nous avons fait cuire à la vapeur de la daurade et des takenoko (pousses de bambou) avec des feuilles de cerisier
en saumure.
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Nous avons également dégusté un goma aé de shungiku (chrysanthème comestible) et d’ortie, avec un umezu (vinaigre d'abricot japonais) de radis qui avait l’aspect de fleurs de pêcher.
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Une soupe miso de palourde complétait le repas, avec comme dessert des dorayaki de pâte de haricot blanc au yuzu.
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パリにて2回の和食教室が終わり、スイスに移動。こちらはまだ雪です。
上巳の節句にちなんで雛祭りのメニューを皆で楽しみました。
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3月頭にはパリ近郊ではヒナゲシの柔らかい葉っぱも出ていたりと野草もすっかり芽吹いて、日本の食材の紹介や、日本の野草の使い方の紹介とともに美味しくいただきました。桜も少しだけ香りに使って。
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こちらでも上映された映画「あん」を観られた方もいらっしゃるかなとデザートは雛祭りと関係ないですがどら焼きに。柚子風味の白餡にしましたが、なかなか好評でした。
DSC03133.jpg dorayaki.jpg
私も観そびれたと思っていたら、参加の方から再上映があるのを聞いてパリにて滑り込みで観れました。人生いろいろを考えさせられる、そして河瀬監督の細やかな描写から日本の美しさを再認識させられる素晴らしい映画でした。日本の映画も観たいのはいろいろあってもタイミングが難しい。今回はラッキーでした。


hianakazari.jpg



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[2016/03/13 06:45] Cours de cuisine 料理教室 | TB(0) | CM(0)

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